Lsdm2016, piglio internazionale di contaminazioni di territori e di cucine firmato da grandi chef arrivati a Paestum per celebrare la mozzarella e non solo. “E’ la conferma che, liberi da pregiudizi, in cucina la mozzarella mostra tutta la sua versatilità oltre che come ottimo formaggio” evidenzia Paolo Marchi che ha guidato molte delle interpretazioni gastronomiche degli chef stranieri che hanno caratterizzato la seconda giornata della manifestazione. “Sono molto contento delle contaminazioni degli chef internazionali, intorno alla mozzarella sono stati realizzati piatti che hanno interpretato diversi territori”, commenta Albert Sapere ideatore e curatore con Barbara Guerra, delle Strade della Mozzarella, un evento che allarga i confini ideali e gastronomici della mozzarella di bufala. Tecnica, approfondimenti, colori, profumi e sapori di una cucina altamente professionale approdata nella magica e generosa terra del cilento, contaminata dai chef arrivati dalla Francia, Portogallo, Irlanda, Austria, Svezia, Spagna, Slovenia, Belgio.
